Descrizione
BONARDA dell’Oltrepò Pavese Denominazione di Origine Controllata Vino Frizzante
VITIGNO Croatina
ZONA DI PRODUZIONE Provincia di Pavia
COLTIVAZIONE Biologica certificata
ALTITUDINE 300-330 mt
ESPOSIZIONE Est / Nord-Est
TIPOLOGIA DEL TERRENO Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RACCOLTA A mano in cassetta
DENSITA’ IMPIANTO 4.500 piante/ha
PRODUZIONE 7.000 kg/ha
AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia
VINIFICAZIONE Le uve vengono diraspate e pigiate sofficemente e fatte fermentare con le vinacce a temperatura controllata. La fermentazione viene fermata prima dell’esaurimento totale degli zuccheri naturali, che serviranno nella successiva rifermentazione in autoclave, a dare la frizzantatura caratteristica.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Il vino ha un colore rosso rubino, con riflessi violacei. Al naso esprime un aroma vinoso, con profumi intensi di frutta rossa e scura. Al palato ha buona struttura e trama tannica gradevole, matura importante. Viene prodotto nella versione frizzante secondo quella che è la tradizione del territorio. E’ un vino piuttosto rustico, di corpo e struttura che si fa apprezzare per la sua capacità di abbinamento a piatti tipici della cucina del territorio.
ABBINAMENTI A tavola trova i migliori abbinamenti con la cucina tradizionale dell’Oltrepò: antipasti di salumi, risotto con salsiccia, bollito misto, cappone bollito, cotechino, zampone, cassoeula, salsicce e puntine di maiale alla griglia.
GRADO ALCOLICO 13,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 15°- 18°C
CONTIENE SOLFITI
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