PINOT NERO BIO PROVINCIA DI PAVIA 2019 Indicazione Geografica Tipica

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PINOT NERO PROVINCIA DI PAVIA 2019 Indicazione Geografica Tipica

VITIGNO Pinot Nero
ZONA DI PRODUZIONE Provincia di Pavia
COLTIVAZIONE Biologica certificata
ALTITUDINE 330 mt
ESPOSIZIONE Nord – Nord Ovest
TIPOLOGIA DEL TERRENO Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RACCOLTA A mano in cassetta
DENSITA’ IMPIANTO 4.500 ceppi/ha
PRODUZIONE 6.000 kg/ha
AFFINAMENTO 6 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia

VINIFICAZIONE. Una accurata cernita delle uve precede la vendemmia manuale,segue la diraspatura e la pigiatura soffice. La fermentazione in presenza di vinacce si protrae fino al raggiungimento della giusta estrazione dei polifenoli. Dopo la svinatura il vino termina la fermentazione alcolica in acciaio e successivamente svolgerà la fermentazione malolattica. I successivi travasi da ottobre a marzo favoriscono la decantazione delle fecce.

NOTE DI DEGUSTAZIONE. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora al calice. Al naso è fruttato, con ricordi di more, di ciliegie e di mirtilli, completati da sfumature floreali di violetta e da sottili note mentolate. Al palato è fresco, leggermente tannico e di medio corpo.

ABBINAMENTI. Il Pinot Nero si abbina alla perfezione a piatti a base di carne, anatra arrosto o agnello, formaggi, risotti, piatti a base di funghi o a base di tartufo. Ottimo anche per accompagnare zuppe di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° -20°C
GRADO ALCOLICO 13,5% Vol.
CONTIENE SOLFITI

Informazioni aggiuntive

Peso 1.33 kg
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