Descrizione
SENTÓRE 2018 BARBERA PROVINCIA DI PAVIA Indicazione Geografica Tipica
VITIGNO Barbera
ZONA DI PRODUZIONE Provincia di Pavia
COLTIVAZIONE Biologica certificata
ALTITUDINE 300 mt
ESPOSIZIONE Nord
TIPOLOGIA DEL TERRENO Origine marina, marna calcarea, argilloso, limoso-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot
RACCOLTA A mano in cassetta
DENSITA’ IMPIANTO 4.500 ceppi/ha
PRODUZIONE 8.000 kg/ha
AFFINAMENTO 12 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia
VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte quando raggiungono la loro piena maturazione e vengono immediatamente lavorate. Alla diraspapigiatura segue la fermentazione sulle bucce che si protrae fino alla giusta estrazione dei polifenoli e degli aromi. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica il vino nuovo riposa in piccole botti di legno per circa 1 anno e altri 6 mesi in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Nel bicchiere ha un bel colore rosso rubino intenso e brillante. Ai caratteristici descrittori di frutta rossa matura, si aggiungono note speziate e vanigliate. Al palato è di grande corpo e armonia per la sua equilibrata tannicità, con ricordi vegetali maturi. Riflette le sensazioni percepite per via nasale diretta. L’invecchiamento in bottiglia ne aumenta l’eleganza e l’equilibrio delle sensazioni.
ABBINAMENTI Il “Sentóre” è ottimo in abbinamento con selvaggina, carni rosse, arrosti e formaggi invecchiati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° – 20°C
GRADO ALCOLICO 14,5% Vol.
CONTIENE SOLFITI
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